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Linguagista

Léxico: «pimenta-sancho»

De sabor cítrico

 

      «Prosseguimos com o pregado, foie gras e pimenta-sancho, e o salmonete, gohan e ouriço-do-mar, e finalizamos com duas sobremesas, em que se destaca o purin, uma espécie de pudim que leva vinho de arroz Mirin 20 Anos e um pickle de umeboshi (ameixa-japonesa). Desprovida de excesso, a cozinha do Kappo valoriza o minimalismo e o rigor, exaltando-se a frescura do produto. E isso nota-se em cada momento da refeição» («Kappo: Uma lição de gastronomia japonesa, em Cascais», Sandra Pinto, «Sete»/Visão, 29.07.2021, p. 98, itálicos meus).

 

[Texto 15 420]