Léxico: «alcaparrão»
Lá se esqueceram deles
«Pedro trocou o fine dining por uma “cozinha de sabor” focada, sobretudo, no arroz carolino do Baixo Mondego. Aqui reinam os arrozes, que podem ser de peixe, pato, rabo de boi ou cogumelos. São pratos feitos com tempo, com caldos muito apurados; comida de conforto saída do forno de barro, o tacho levado à mesa, a reforçar esse lado mais tradicional. Tudo isso sem descurar o serviço nem os pormenores – dos guardanapos, que são de pano, ao couvert, com manteiga de cabra e alcaparrões, em vez de azeitonas» («Pedro Ferreira trocou o fine dinning por um projeto próprio, ancorado no arroz do Baixo Mondego», Evasões, 25.02-2.03.2022, p. 36).
[Texto 16 070]