Definição: «água-ruça»
Talvez o devessem fazer
«Quando a extracção do azeite se fazia através dos sistemas tradicionais com prensas, a carga poluente (as chamadas águas-ruças) resultante da actividade dos lagares era lançada nas linhas de água. Com o advento dos lagares baseados na extracção centrífuga deixou de haver águas-ruças, mas o bagaço de azeitona resultante do processo passou a estar sujeito a um processo de secagem gerador de vapor de água, que pode originar cheiros desagradáveis» («Lagar em Serpa tem apenas três anos e já produz 7% do azeite do país», Carlos Dias, Público, 3.03.2024, p. 12). Em água-ruça, os dicionários só não dizem que é uma descarga industrial poluente. Referem a sua acidez e fitotoxicidade, mas nada mais.
[Texto 20 140]