Léxico: «bragançano»

Acabam com tudo

 

      «Ao longo dos últimos anos foi-se valorizando como uma das principais iguarias da gastronomia regional, normalmente servido com as ditas casulas ou cascas. “As cascas são os feijões-verdes que se colhem no verão e depois se poem a secar. Nós só trabalhamos com a variedade ‘feijão bragançano’ que tem menos fios”» («Caldo de cascas e butelo com cuscus», Afonso de Sousa, TSF, 1.03.2019, 18h25).

      Também conhecido por feijão-fartura, que é um feijão de trepar — está na boca dos falantes, na mesa, nos campos, mas não nos dicionários.

 

[Texto 10 916]

Helder Guégués às 09:06 | favorito
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