Léxico: «massa velha/massa mãe»

Fermentações

 

      «A recente moda das cervejas artesanais e do pão feito com massa-mãe (massa-velha ou isco, que é tudo a mesma coisa) deu origem a muita conversa sobre as fermentações de alimentos, como se estivéssemos perante uma fulgurante descoberta» («Brincar às fermentações», Edgardo Pacheco, «Domingo»/Correio da Manhã, 6.05.2018, p. 32).

      Nunca vi escrito de outra forma que não massa mãe ou massa velha, desconhecidos dos dicionários que consultei. Isco, essa encontramo-la em quase todos, e também no nosso Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora. De qualquer maneira, todas as expressões deviam ser dicionarizadas.

 

[Texto 9226]

Helder Guégués às 09:19 | comentar | favorito | partilhar
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