Léxico: «oleogel»
Também os temos
«Pero para que estos innovadores oleogeles lleguen al mercado aún queda tiempo. Tienen que validarlos a escala industrial, un proceso que, a veces, implica nuevos ajustes. En esta fase es clave el interés del sector alimentario en invertir en estas tecnologías. De hecho, el talón de Aquiles de la investigación española está, en muchas ocasiones, en esa transferencia de conocimiento a las empresas» («Ana Salvador y Teresa Sanz. Las ‘madres’ de la bollería saludable», Helena Cortés, ABC, 9.07.2022, p. 64).
[Texto 17 225]